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多吃酱萝卜的好处
2022-09-28

酱萝卜具有开胃消食和能够让人食欲大开的作用。此外,萝卜所含的多种酶,可以分解致癌物,具有抗癌的作用,所以酱萝卜被很多人当做早餐的小菜,也是老一辈人的美味与回忆。酱萝卜是老一辈人留下来的结晶,不管工序多繁杂,我们都要学习制作,让我们一起来继承这个手艺吧!

用料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水。

做法:

1、白萝卜半根,大概2斤左右重。(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分);

2、萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片;

3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干;

4、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了);

5、出好水的萝卜片里,放7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整);

6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦。

小贴士:

1、萝卜片不要切的太薄了,咱不是厨艺比赛越薄越好哈,切的太薄成品就失去了爽脆的口感,变得软嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大约1毫米左右的片,这样的厚度,调味料容易吃透,而腌制好后,萝卜片也比较爽脆;

2、前期的腌制出水不要偷懒,腌三遍是有道理的,经过三遍的腌制,成品才会没有生萝卜味;

3、我是用一遍盐两遍糖腌制的,这样可以避免全部用盐腌制后,萝卜变得很咸,后面腌制的时候就没法再放生抽来腌制了。

这就是酱萝卜的制作方法,现在很多人都选择去超市购买已制作成品的酱萝卜,自己制作的的已经很少了,我们应该自己动手制作健康的酱萝卜,享受酱萝卜带来营养和美味。

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