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麻辣香水鱼是哪个地方的菜_麻辣香水鱼怎么做
2022-12-02

麻辣香水鱼是哪个地方的菜?红焦挺为大家介绍一下:它用于草鱼或其他鱼类,鱼的精致部分被选择用于烹饪。它对人体有很大的影响。它富含胶原蛋白和蛋白质。它对人体和其他疾病的功能有一定的作用。功效,控制后,会产生一些,其他食物的效果会对身体有更多的好处和影响。

主要是川菜的一种美食,味道更浓,更香,配料和其他辣椒等配件也比较简单,很多人都可以自己做,我们介绍辛辣的辣鱼怎么做。

麻辣香水鱼的做法①

主料: 鲜活草鱼一尾约两磅

配料: 豆腐,蘑菇,木耳,猪骨汤

调料: 陴县豆瓣,花椒,干海椒,葱段,姜片,蒜片,泡红椒,香料(甘草,香叶,山奈,砂仁,豆蔻,草果)少许,酱油,米酒.

步骤

1.鱼斩成瓦块,加米酒,淀粉拌均;

2.豆腐(魔芋更好!),蘑菇,木耳铺于砂锅中打底;

3.葱切段,姜蒜切片;

4.炒锅内放菜油,烧至六成热,下花椒,干海椒略炸,而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时,烹入葱,姜,蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤,并移入砂锅内,放香料. 待汤烧沸后,滑入鱼块. 再次烧开后,撇去浮沫,略煮,滴少许香油上桌.

关键技巧

1. 鱼一定要鲜活;

2. 这道菜是半汤菜,汤要刚好淹没鱼块;

3. 花椒,干海椒的量要足,泡红椒不可省略;

4. 骨头汤不能用清水代替;

5. 香料要少放,以香味若隐若现为上. 香料中不要用香味浓郁的材料如丁香,白芷,八角,桂皮等,以免喧宾夺主;

6. 鱼的火候至关重要,不可久煮.

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